- 林長(zhǎng)青
- 所在地： 廣東省 深圳
- 擅長(zhǎng)領(lǐng)域： 綜合 銷售綜合 供應(yīng)鏈綜合
- 所屬行業(yè)：服務(wù)業(yè) 酒店/餐飲
- 市場(chǎng)價(jià)格：
30000/天
(具體課酬請(qǐng)與講師溝通確定)
- 主講課程：《酒店、餐飲現(xiàn)場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化管理暨長(zhǎng)青六?！穦《新店開(kāi)業(yè)籌備培訓(xùn)》|《中層管理干部訓(xùn)練營(yíng)》|《酒店、餐飲卓越服務(wù)訓(xùn)練營(yíng)》|《酒店、餐飲服務(wù)營(yíng)銷與現(xiàn)場(chǎng)銷售》|《酒店、餐飲內(nèi)部講師訓(xùn)練營(yíng)》|《酒店菜品品質(zhì)管理》|《酒店、餐飲高效會(huì)議管理》|《酒店、餐飲營(yíng)銷創(chuàng)新與促銷策劃》|《酒店、餐飲文化與團(tuán)隊(duì)復(fù)制》|《酒店、餐飲成本精確化管理》
講師課程更多
-
2015-08-11...查看詳情>> 一、您是否遇到利潤(rùn)下降？ 1、員工工資在不斷增加，可員工工作效率卻沒(méi)有增加，造成企業(yè)人工成本增加； 2、原材料在不斷上漲，原材料管理量化卻不足，造成原材料的浪費(fèi)； 3、房租上漲讓企業(yè)成為房奴，賺的錢(qián)不夠付房租，如何提高營(yíng)業(yè)額，減輕壓力； 4、餐飲企業(yè)利潤(rùn)越來(lái)越低，如何在贏利縫隙中求得生存和提高利潤(rùn)，是每個(gè)經(jīng)營(yíng)者面臨的首要思考問(wèn)題。 二、那么請(qǐng)您來(lái)參加這個(gè)課程，通過(guò)該課程我們可以獲得： 如何通過(guò)成本精確化管理減少企業(yè)浪費(fèi)？水、電、煤氣率降低20%？節(jié)約能源的六大步驟。 餐飲成本精確化如何讓人工成本降低20%？降低人工成本的五大法則。 餐飲成本精確化如何讓家私損耗率降低20%？ 餐飲成本精確化如何讓采購(gòu)成本降低10%？1+2+N的采購(gòu)法則讓企業(yè)降低成本。 餐飲成本精確化如何讓員工工作出錯(cuò)率降低80%？ 餐飲成本精確化為何能減少企業(yè)安全事故發(fā)生，降低安全成本？ 餐飲成本精確化如何幫助企業(yè)物品管理更合理性，減少物品浪費(fèi)和破損？ 餐飲成本精確化如何維護(hù)企業(yè)設(shè)備使用，減少故障和維修成本？ 餐飲成本精確化如何讓經(jīng)營(yíng)3年的餐飲設(shè)施完好無(wú)缺？ 餐飲成本精確化如何讓管理人員從瑣碎的事物中解脫出來(lái)？ 成功餐飲導(dǎo)入成本精確化的秘訣是什么？計(jì)劃如何制定、執(zhí)行如何考核？ 如何成功導(dǎo)入六常標(biāo)準(zhǔn)化管理體系，如何讓六常實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)倍增？ 三、課程內(nèi)容 一）成本精確化的認(rèn)知 企業(yè)資源分析 為什么要成本精確化? 資源浪費(fèi)原因分析 減少資源浪費(fèi)方法 二）成本精確化項(xiàng)目 優(yōu)秀餐飲成本精確化系統(tǒng)是怎樣？ 資源相互成長(zhǎng)過(guò)程 三）成本精確化步驟與方法 1、計(jì)劃階段 組成成本精確化團(tuán)隊(duì) 尋求最高層支持 選擇可能存在的資源浪費(fèi)問(wèn)題 量度及分析，查找問(wèn)題根源 制定解決辦法 設(shè)計(jì)修正及預(yù)防方案 制定計(jì)劃書(shū) 執(zhí)行階段 高效執(zhí)行的人才 完善的執(zhí)行機(jī)制 堅(jiān)定的執(zhí)行文化 3、檢討階段 量度及分析 檢討成效（酒與污水定律） 進(jìn)化階段 標(biāo)準(zhǔn)化、文字化及制定容忍范圍 量度、分析及維持紀(jì)錄 再改進(jìn) 5、匯報(bào)階段 總結(jié)經(jīng)驗(yàn)–歷程陳述–成果陳述–前后比較–改進(jìn)建議 通知有關(guān)人士相關(guān)的決定及取向 審核財(cái)務(wù)效果并確認(rèn)成果 培訓(xùn)及輔導(dǎo)作業(yè)人員 移交成果及管理權(quán) 處理廢物及剩余物資 四）成本精確化案例分析 水電煤氣能源精確化方案制定 如何給員工增加工資，卻不增加人工成本的方案制定 如何維護(hù)老客戶，提高老客戶回頭率方案分析 如何降低人員流失率方案分析 如何降低家私餐具損耗率方案分析 原材料精確化管理方案分析
-
2015-08-11...查看詳情>> 為什么員工會(huì)離開(kāi)企業(yè)，深度分析海底撈文化模式。 為什么新員工流失率會(huì)比老員工多？迎新大使為什么可以有效降低新員工流失率80%？ 為什么80年、90年后的員工管理方式我們無(wú)法把握，他們的特點(diǎn)又是什么？ “3X管理模式”幫助你解決該問(wèn)題？ 為什么員工積極性不高， “麻將法則”告訴你提高員工積極性的答案？ 為什么酒店服務(wù)員自信會(huì)比空姐、護(hù)士低，我們?nèi)绾螏椭鷨T工擁有自信？ 80、90年后的員工在思考什么？如何教練員工的心，讓員工認(rèn)識(shí)自己。 酒店如何制定基本法？通過(guò)基本法讓員工自動(dòng)自發(fā)檢查工作？ 80-90后員工管理管理三要“情理法”，揚(yáng)善懲惡好管理； 降低員工流失率的五大密訣：信要堅(jiān)：堅(jiān)定信念；心要定：安定內(nèi)心；情要熱：激發(fā)熱情；智要獻(xiàn)：貢獻(xiàn)智慧；力要出：付出力量。 80-90后員工“合”的管理技能—融合管理(環(huán)境的融合\行為的融合\能力的融合\規(guī)則的融合\價(jià)值的融合\信念的融合\意象的融合靈性的融合) 酒店新員工入職培訓(xùn)的課程設(shè)計(jì)，用7天讓新員工學(xué)會(huì)“六脈神劍”。 與員工溝通藝術(shù)，“長(zhǎng)青經(jīng)典語(yǔ)錄”在管理溝通中應(yīng)用。 如何通過(guò)適當(dāng)授權(quán)提高員工責(zé)任感和自豪感？“軍令狀”式的授權(quán)。 自我激勵(lì)與員工激勵(lì)的必要性，“三態(tài)”激勵(lì)法，可以讓一群綿羊變成一群獅子。 帶動(dòng)管理，一個(gè)中心點(diǎn)、二個(gè)法則，三種方式，四種類型，五個(gè)步驟、六個(gè)技巧，七天計(jì)劃。 酒店4P管理法則分為Plan計(jì)劃管理、Pleased愉快管理、Performance績(jī)效管理、Problem 問(wèn)題管理四大要素構(gòu)成，以打造酒店動(dòng)力系統(tǒng)為核心。
-
2015-08-11...查看詳情>> 第一部分：酒店文化建設(shè) 1、中國(guó)酒店需要怎樣企業(yè)文化？ 什么是中國(guó)酒店的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)？ 中國(guó)酒店如何追求卓越？ 什么是“中國(guó)”式的管理模式？ 企業(yè)靈魂的魅力何在？ 什么文化是中國(guó)酒店的成功之道？ 2、信仰對(duì)酒店發(fā)展的力量 人類因夢(mèng)想而偉大，酒店因文化而繁榮 一個(gè)乞丐的夢(mèng)想 文化離我們并不遙遠(yuǎn) 文化的層次，你如何認(rèn)識(shí)你的愛(ài)人 企業(yè)文化如水論 我思故我在，企業(yè)哲學(xué) 魚(yú)與熊掌兼得，企業(yè)哲學(xué)的精髓 企業(yè)文化宗教論 3、管理無(wú)定勢(shì)，管理最佳境界在于無(wú)招勝有招！ 什么決定中國(guó)酒店能笑到最后 酒店企業(yè)家精神過(guò)時(shí)了嗎？ 中國(guó)酒店怎樣才能凝聚人心？ 用管理兔子的方法求生存，用管理駱駝的方法求發(fā)展 酒店管理模式的三種境界 4、做大、做強(qiáng)、做久之道 酒店企業(yè)文化的引入中國(guó) 中國(guó)酒店企業(yè)文化三大誤區(qū) 使命，企業(yè)存在的理由 不要出賣(mài)企業(yè)的靈魂 文化，酒店企業(yè)的致命傷 5、酒店文化戰(zhàn)略，你想做一流酒店還是二流酒店 戰(zhàn)略與文化的悖論，雞與蛋的問(wèn)題 將文化做成像戰(zhàn)略一樣實(shí)在 建立支持戰(zhàn)略變革的企業(yè)文化 文化自覺(jué)，文化迷亂的克敵 文化是需要付出成本的 文化是最終讓員工受益的制度安排 文化變革，在揚(yáng)棄中躍升 6、締造永恒的信念，核心酒店價(jià)值觀的塑造 100年的假設(shè) 中國(guó)酒店如何建立自己的核心價(jià)值觀 立足長(zhǎng)遠(yuǎn)，堅(jiān)持基本商業(yè)信條 你所倡導(dǎo)的，就必需你去推崇 越是民族的就越是世界的 7、跳躍制度的陷阱 制度是讓想犯罪的人犯不了罪，文化是讓有機(jī)會(huì)犯罪的人不愿意犯罪 企業(yè)文化，在實(shí)踐中來(lái)到實(shí)踐中去 文化也是一種晉升通道 文化傳播，沒(méi)有形式就沒(méi)有內(nèi)容 文化也可以考核 培訓(xùn)，使文化成為習(xí)慣之路 江山易改，本性難移 世間本沒(méi)路，走的人多了就成了路 8、酒店的首席企業(yè)文化設(shè)計(jì)師是企業(yè)家 德魯克：“中國(guó)什么都能引進(jìn)，就是不能引進(jìn)管理者!” 中國(guó)企業(yè)缺乏精神領(lǐng)袖，更缺乏有抱負(fù)的精神領(lǐng)袖。 悟性，企業(yè)家的天賦 生活始終朝著未來(lái)，悟性經(jīng)常向著過(guò)去。 頓悟，人生就在一瞬間 榮辱不驚，中國(guó)企家追求的精神境界 文化大革命，首先革的就是企業(yè)家的命 塑造企業(yè)文化從變革開(kāi)始 企業(yè)文化與企業(yè)家文化就如同在“和面” 9、唯有文化不能國(guó)際化 企業(yè)文化基石模型 越是民族的就越是世界的 第二部分：團(tuán)隊(duì)建設(shè) 對(duì)團(tuán)隊(duì)的認(rèn)知 活動(dòng)：“尋寶”的啟示 團(tuán)隊(duì)的核心概念 團(tuán)隊(duì)的構(gòu)成條件 高績(jī)效團(tuán)隊(duì)的特征 二、建立一支優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì) 1、團(tuán)隊(duì)角色自測(cè) 2、你的團(tuán)隊(duì)需要什么人—團(tuán)隊(duì)成員的角色、職責(zé)與能力的要求 3、案例分析：“月球探險(xiǎn)” 4、團(tuán)隊(duì)如何做出好決策？ 三、團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)與領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù) 1、案例：劉力的煩惱 2、管理者的角色 3、團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)與團(tuán)隊(duì)成員職責(zé)與權(quán)利的比較分析 4、領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格自測(cè) 5、四種不同領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格的特征 6、團(tuán)隊(duì)成長(zhǎng)的幾個(gè)階段及領(lǐng)導(dǎo)方式選擇 7、團(tuán)隊(duì)管理者的管理技能 如何為團(tuán)隊(duì)設(shè)立目標(biāo)—目標(biāo)計(jì)劃書(shū)分享 有效的時(shí)間管理---時(shí)間管理表單分享 四、團(tuán)隊(duì)沖突管理 沖突的定義 沖突產(chǎn)生的原因 托馬斯-基爾曼沖突處理方式自測(cè) 沖突處理的五種方式比較 案例分享：如何解決以下沖突？
-
2015-08-11...查看詳情>> 酒店服務(wù)理念設(shè)計(jì)，從“顧客是上帝”到“顧客本善”，從“忠誠(chéng)企業(yè)”到“忠誠(chéng)員工自己未來(lái)目標(biāo)” 樹(shù)立服務(wù)職業(yè)價(jià)值觀和良好服務(wù)態(tài)度； 掌握高星級(jí)服務(wù)人士的儀容儀表，亦紳亦淑顯至尊，給客人尊貴感，打造男士是紳士，女士是淑女； 正確了解服務(wù)崗位角色定位，做到不錯(cuò)位，不越位； 服務(wù)一切源于“心”，酒店推行三“心”理念“真心、專心、開(kāi)心”； 熱切星：給客人提供熱情款待和親切舒適服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用； 溝通星：有效應(yīng)用語(yǔ)言、語(yǔ)調(diào)、非語(yǔ)言讓客人感覺(jué)服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)； 互動(dòng)星：給客人提供又問(wèn)有答的服務(wù)技巧，掌握推薦菜品方法，讓客人感覺(jué)服務(wù)人員的專業(yè)； 團(tuán)結(jié)星：各部門(mén)之間如何配合，提高服務(wù)效率，讓客人及時(shí)周到享受我們服務(wù)； 自省星：提高服務(wù)質(zhì)量關(guān)鍵是每一位服務(wù)人員的服務(wù)心態(tài)，自省要求每一位服務(wù)工作者都需要有一顆自省之心； 服務(wù)笑臉管理，怎樣讓員工發(fā)自內(nèi)心微笑的光明思維； 如何對(duì)餐飲服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行評(píng)估，服務(wù)質(zhì)量提升來(lái)自于永遠(yuǎn)不斷評(píng)估，管理人員在日常服務(wù)工作中是否掌握一套服務(wù)評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)； 如何對(duì)員工服務(wù)進(jìn)行考核，通過(guò)服務(wù)派星提升員工服務(wù)積極性和熱情； 如何在日常服務(wù)工作中現(xiàn)場(chǎng)教化員工，讓每一位管理這掌握現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)教練，通過(guò)日常工作提升員工服務(wù)能力；
-
2015-08-11...查看詳情>> 1、會(huì)議的目的 2、會(huì)議在管理工作中的作用 3、會(huì)議的基本特征 4、研討與分析：會(huì)議失敗的原因在哪里？ 5、案例分析： 二、高效會(huì)議的結(jié)構(gòu) 如何做會(huì)前準(zhǔn)備？ 五個(gè)“W”一個(gè)“H”的把控 會(huì)議議程案例分享 會(huì)議活動(dòng)中的組織協(xié)調(diào) 原則 協(xié)調(diào)方法 會(huì)后的評(píng)估與跟進(jìn) 會(huì)議評(píng)估表單分享 三、主持會(huì)議與參與會(huì)議的技巧 （一）會(huì)議主持技巧 會(huì)議主持能力自測(cè) 主持者的態(tài)度 如何做會(huì)議開(kāi)場(chǎng)？ 指導(dǎo)會(huì)議討論的的五項(xiàng)要點(diǎn) 研討：如何面對(duì)會(huì)議中的問(wèn)題？ 開(kāi)小會(huì) 與會(huì)者精力不集中 討論離題 壟斷發(fā)言 氣氛冷落 6、怎樣做會(huì)議總結(jié)？ （二）與會(huì)者技巧 準(zhǔn)備的要點(diǎn) 發(fā)言與聆聽(tīng) 怎樣參與會(huì)議？ 四、會(huì)議的“九不”原則 五、會(huì)議模擬演練
-
2015-08-11...查看詳情>> 酒店成本控制與品質(zhì)管理模式特點(diǎn),實(shí)施酒店成本控制與品質(zhì)管理先要解決人的問(wèn)題, 悟道中國(guó)“人”字意義，才有可能用好員工。 酒店成本控制與品質(zhì)管理模式3C模式，“材、才、財(cái)”，如何做到物盡其材？如何讓員工成為企業(yè)棟梁之才？如何理解中國(guó)人為什么會(huì)供財(cái)神爺？ 酒店成本控制與品質(zhì)管理模式從心開(kāi)始，企業(yè)如何建立 “熱切心、贊賞心、團(tuán)結(jié)心、溝通心、自省心”？ 中國(guó)酒店成本控制與品質(zhì)管理績(jī)效在員工自我成長(zhǎng)與企業(yè)自我完善，正所謂修身齊家治國(guó)平天下，酒店成本控制與品質(zhì)管理重在修人不再于物。酒店成本控制與品質(zhì)管理解決員工行為四要素。 如何通過(guò)成本控制與品質(zhì)管理管理減少企業(yè)浪費(fèi)？水、電、煤氣率降低20%？節(jié)約能源的六大步驟。 酒店成本控制與品質(zhì)管理如何讓人工成本降低20%？降低人工成本的五大法則。 酒店成本控制與品質(zhì)管理如何讓家私損耗率降低20%？“丟飯碗游戲”規(guī)則幫企業(yè)解決家私問(wèn)題。 酒店成本控制與品質(zhì)管理如何讓采購(gòu)成本降低10%？1+2+N的采購(gòu)法則讓企業(yè)降低成本。 酒店成本控制與品質(zhì)管理為何能提高營(yíng)業(yè)額20%？提高營(yíng)業(yè)額的五個(gè)渠道。 酒店成本控制與品質(zhì)管理如何讓員工工作出錯(cuò)率降低80%？日本食品廠的故事給我們啟發(fā)。 酒店成本控制與品質(zhì)管理如何讓廚房地面做到整潔干凈無(wú)水無(wú)油漬？解決員工三大障礙觀念。 酒店成本控制與品質(zhì)管理如何讓經(jīng)理人更有計(jì)劃性開(kāi)展工作？中國(guó)式酒店經(jīng)理人笨方法式的計(jì)劃書(shū)。 酒店成本控制與品質(zhì)管理如何讓員工自律的做好崗位職責(zé)要求遵守制度？崗位職責(zé)計(jì)劃書(shū)分析。 酒店成本控制與品質(zhì)管理為何能提高顧問(wèn)滿意度？通過(guò)個(gè)性化服務(wù)1%計(jì)劃的服務(wù)策略給顧客驚喜。 酒店成本控制與品質(zhì)管理為何能提高員工工作效率？同樣工作時(shí)間完成更多項(xiàng)目。 酒店成本控制與品質(zhì)管理為何能減少企業(yè)安全事故發(fā)生，降低安全成本？安全手冊(cè)制定方法。 酒店成本控制與品質(zhì)管理如何幫助企業(yè)物品管理更合理性，減少物品浪費(fèi)和破損？物管有方法。 酒店成本控制與品質(zhì)管理如何維護(hù)企業(yè)設(shè)備使用，減少故障和維修成本？中醫(yī)治病療法的應(yīng)用。 酒店成本控制與品質(zhì)管理如何讓經(jīng)營(yíng)3年的酒店設(shè)施完好無(wú)缺？一部汽車的故事給我們啟發(fā)。 酒店成本控制與品質(zhì)管理如何讓管理人員從瑣碎的事物中解脫出來(lái)？ 成功酒店導(dǎo)入成本控制與品質(zhì)管理的秘訣是什么？計(jì)劃如何制定、執(zhí)行如何考核？ 如何打造特色菜、招牌菜？成功打造特色菜的五部曲。 如何應(yīng)用酒店成本控制與品質(zhì)管理對(duì)顧客進(jìn)行宣傳，讓顧客成為酒店義務(wù)宣傳員。
-
2015-08-11...查看詳情>> 1、什么是高效執(zhí)行力？美國(guó)西點(diǎn)軍校為什么能培養(yǎng)幾千位世界500強(qiáng)高管？ 2、酒店執(zhí)行力低下主要原因有哪些？100家酒店的調(diào)查結(jié)果分析。 缺乏正確做事方法；40% 盲目做事；20% 績(jī)效設(shè)計(jì)不夠到位；15% 不想做；15% 目標(biāo)不明確；10% 3、評(píng)估高效執(zhí)行的人才標(biāo)準(zhǔn)： 性格一定是心胸寬廣； 能力一定是挫挫有余； 管理一定是科學(xué)量化； 責(zé)任一定是嚴(yán)己利人； 4、堅(jiān)定的執(zhí)行文化：共同的目標(biāo)，共同的追求，共同的理想，共同的命運(yùn) 5、領(lǐng)袖要具備的觀念/誠(chéng)實(shí)/正直/自尊 需要勇氣 需要耐心 跳出框框 不斷學(xué)習(xí) 聆聽(tīng)意見(jiàn) 6、高效執(zhí)行力的三大核心要素（考核機(jī)制，培訓(xùn)機(jī)制，監(jiān)督機(jī)制） 7、酒店高效執(zhí)行觀。 所謂執(zhí)行力就是把合適的人安排在合適位置。 上司的安排無(wú)條件服從. (哪怕是錯(cuò)誤的決定) 崗位職責(zé)無(wú)條件履行. (哪怕明天就要辭職走人) 完成每日工作任務(wù)是必須堅(jiān)持的準(zhǔn)則 (哪怕加班到十二點(diǎn)) 工作中的任何錯(cuò)誤,首先須承認(rèn)是自己的錯(cuò) (哪怕真是別人的錯(cuò)) 公司制度就是憲法與信條. (哪怕小得不能再小,只要有制度) 信任是高效執(zhí)行力的必要提前 8、積極主動(dòng)與消積被動(dòng) 認(rèn)同他人的好點(diǎn)子 樹(shù)立一個(gè)正面的榜樣 真誠(chéng)關(guān)心 9、執(zhí)行團(tuán)隊(duì)要求 用人之道：武人給錢(qián),文人給名 品德高尚之人最可用 三種人不可用（不懂感恩之人、不服從之人、名聲不好之人） 拙以見(jiàn)誠(chéng),巧即為詐 知人之明,為經(jīng)世必備之才能（對(duì)他人了解，才能知道他人之才能） 不可抑止之人,扶助為上策（對(duì)于那些有才之人，不要當(dāng)作絆腳石， 幫助他成長(zhǎng)為上策） 表現(xiàn)欲過(guò)強(qiáng)的人,不可久用 輕薄之人,切不可重用 擺脫個(gè)人好惡，大膽起用與自己性格不同的人 10、建立團(tuán)隊(duì)遠(yuǎn)景（Vision）與目標(biāo) 11、時(shí)間管理 時(shí)間管理事務(wù)分類表 省時(shí)小竅門(mén) 12、溝通/決策 溝通的技巧 聆聽(tīng)的類型 處理沖突時(shí)遵循的原則 13、授權(quán) 我應(yīng)該授權(quán)什么? 選擇適當(dāng)?shù)娜诉x？ 怎樣授權(quán)？
-
2015-08-11...查看詳情>> 一、您是否遇到營(yíng)業(yè)額下降？ 您是否遇到老客戶流失，新客戶開(kāi)發(fā)困難？ 您是否遇到產(chǎn)品包裝問(wèn)題，沒(méi)有特色菜品？ 您是否遇到成本在不斷增加，利潤(rùn)在下降？ 您是否希望提高宴會(huì)營(yíng)銷能力？ 您是否希望提高人氣，做好活動(dòng)促銷策劃？ 您是否希望借助網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行有效推廣？ 二、那么請(qǐng)您來(lái)參加這個(gè)課程，通過(guò)該課程我們可以獲得： 1、了解酒店業(yè)最新發(fā)展數(shù)據(jù)，這些數(shù)據(jù)能夠幫助酒店高層決策提供重要依據(jù)和方向感。 2、通過(guò)營(yíng)銷趨勢(shì)演變分析，有效了解現(xiàn)代酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)需要怎樣資源和能力。 3、通過(guò)酒店資源分析，以便確定酒店各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)定位，讓產(chǎn)品與消費(fèi)者需求準(zhǔn)確度更高。 4、掌握宴會(huì)營(yíng)銷推廣方案，占領(lǐng)宴會(huì)市場(chǎng)，成為宴會(huì)老大。 5、通過(guò)深度服務(wù)和協(xié)調(diào)服務(wù)，提高酒店重點(diǎn)客戶忠誠(chéng)度。 6、有效掌握促銷方案制定系統(tǒng)思維和必要工具使用，方便日常工作中應(yīng)用。 四、課程內(nèi)容 1、酒店餐飲最新數(shù)據(jù)分析 酒店餐飲收支數(shù)據(jù)分析，客源構(gòu)成分析，人均貢獻(xiàn)分析，業(yè)績(jī)景氣預(yù)測(cè)。 2、酒店餐飲營(yíng)銷趨勢(shì)變化整合面擴(kuò)大，市場(chǎng)將來(lái)會(huì)如何演變。 3、酒店餐飲如何選擇自己目標(biāo)市場(chǎng) 將大市場(chǎng)分成若干小市場(chǎng)，每個(gè)小市場(chǎng)中的顧客有類似消費(fèi)需求：成交心態(tài)、消費(fèi)模式、成交方式。 這樣就可以有針對(duì)性選擇目標(biāo)客戶，去了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，并制定相應(yīng)市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略和戰(zhàn)術(shù)以達(dá)成酒店餐飲經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。 能否成為壟斷競(jìng)爭(zhēng)者當(dāng)中一員，為什么能？ 如何實(shí)現(xiàn)過(guò)河拆橋，阻止別人加入競(jìng)爭(zhēng)? 誰(shuí)是最具威脅的潛在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手? 4、酒店餐飲經(jīng)營(yíng)定位問(wèn)題解析 對(duì)象是誰(shuí)？目標(biāo)是什么？ 與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有差異？怎樣才能使自己與眾不同？ 在哪方面有可能占得先機(jī)？有可以利用的優(yōu)勢(shì)嗎？ 需要克服哪些不利條件？有可能變不利為有利？ 在所有細(xì)分市場(chǎng)中，哪一個(gè)對(duì)本酒店而言是最重要的？ 如何擴(kuò)大或改變習(xí)慣模式？ 是否已經(jīng)利用了有形和無(wú)形的優(yōu)勢(shì)？ 顧客最有可能挑選酒店提供的哪種產(chǎn)品？ 5、酒店客戶開(kāi)發(fā)流程 6、重在營(yíng)銷創(chuàng)新 7、促銷活動(dòng)的目地有下列幾種: 提高營(yíng)業(yè)額、提高知名度、維持企業(yè)形象、增加客人入坐（?。┞?、提高平均消費(fèi)額 8、一個(gè)促銷活動(dòng)的成功應(yīng)注意: 有創(chuàng)意的構(gòu)想，完整的企劃案，完整的作業(yè)控制--時(shí)間, 進(jìn)度, 費(fèi)用, 品質(zhì), 媒體 9、幾個(gè)經(jīng)典酒店促銷案例 定價(jià)促銷、附加值促銷、回報(bào)促銷、紀(jì)念式促銷、獎(jiǎng)勵(lì)促銷、借力促銷、臨界點(diǎn)促銷、另類促銷、名義主題促銷、時(shí)令促銷、限定式促銷、引用舉例式促銷、贈(zèng)送類促銷、指定促銷、組合促銷。 10、宴會(huì)營(yíng)銷策劃 宴會(huì)菜譜設(shè)計(jì)、宴會(huì)種類分析、宴會(huì)宣傳推廣策劃、宴會(huì)服務(wù)流程。 11、微營(yíng)銷案例分析 微信營(yíng)銷-電子消費(fèi)劵案例分析 微信互動(dòng)式營(yíng)銷方案分析 微博粉絲倍增和轉(zhuǎn)發(fā)量案例分析 12、服務(wù)營(yíng)銷 關(guān)注顧客切身利益，幫顧客買(mǎi)而非賣(mài)自己想賣(mài)，讓顧客感到十大動(dòng)情點(diǎn)。
-
2015-08-11...查看詳情>> 一、您是否遇到利潤(rùn)下降？ 1、員工工資在不斷增加，可員工工作效率卻沒(méi)有增加，造成企業(yè)人工成本增加； 2、原材料在不斷上漲，原材料管理量化卻不足，造成原材料的浪費(fèi)； 3、房租上漲讓企業(yè)成為房奴，賺的錢(qián)不夠付房租，如何提高營(yíng)業(yè)額，減輕壓力； 4、餐飲企業(yè)利潤(rùn)越來(lái)越低，如何在贏利縫隙中求得生存和提高利潤(rùn)，是每個(gè)經(jīng)營(yíng)者面臨的首要思考問(wèn)題。 二、那么請(qǐng)您來(lái)參加這個(gè)課程，通過(guò)該課程我們可以獲得： 如何通過(guò)成本精確化管理減少企業(yè)浪費(fèi)？水、電、煤氣率降低20%？節(jié)約能源的六大步驟。 酒店成本精確化如何讓人工成本降低20%？降低人工成本的五大法則。 酒店成本精確化如何讓家私損耗率降低20%？ 酒店成本精確化如何讓采購(gòu)成本降低10%？1+2+N的采購(gòu)法則讓企業(yè)降低成本。 酒店成本精確化如何讓員工工作出錯(cuò)率降低80%？ 酒店成本精確化為何能減少企業(yè)安全事故發(fā)生，降低安全成本？ 酒店成本精確化如何幫助企業(yè)物品管理更合理性，減少物品浪費(fèi)和破損？ 酒店成本精確化如何維護(hù)企業(yè)設(shè)備使用，減少故障和維修成本？ 酒店成本精確化如何讓經(jīng)營(yíng)3年的酒店設(shè)施完好無(wú)缺？ 酒店成本精確化如何讓管理人員從瑣碎的事物中解脫出來(lái)？ 成功酒店導(dǎo)入成本精確化的秘訣是什么？計(jì)劃如何制定、執(zhí)行如何考核？ 如何成功導(dǎo)入六常標(biāo)準(zhǔn)化管理體系，如何讓六常實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)倍增？ 三、課程內(nèi)容 一）成本精確化的認(rèn)知 企業(yè)資源分析 為什么要成本精確化? 資源浪費(fèi)原因分析 減少資源浪費(fèi)方法 二）成本精確化項(xiàng)目 優(yōu)秀酒店成本精確化系統(tǒng)是怎樣？ 資源相互成長(zhǎng)過(guò)程 三）成本精確化步驟與方法 1、計(jì)劃階段 組成成本精確化團(tuán)隊(duì) 尋求最高層支持 選擇可能存在的資源浪費(fèi)問(wèn)題 量度及分析，查找問(wèn)題根源 制定解決辦法 設(shè)計(jì)修正及預(yù)防方案 制定計(jì)劃書(shū) 執(zhí)行階段 高效執(zhí)行的人才 完善的執(zhí)行機(jī)制 堅(jiān)定的執(zhí)行文化 3、檢討階段 量度及分析 檢討成效（酒與污水定律） 進(jìn)化階段 標(biāo)準(zhǔn)化、文字化及制定容忍范圍 量度、分析及維持紀(jì)錄 再改進(jìn) 5、匯報(bào)階段 總結(jié)經(jīng)驗(yàn)–歷程陳述–成果陳述–前后比較–改進(jìn)建議 通知有關(guān)人士相關(guān)的決定及取向 審核財(cái)務(wù)效果并確認(rèn)成果 培訓(xùn)及輔導(dǎo)作業(yè)人員 移交成果及管理權(quán) 處理廢物及剩余物資 四）成本精確化案例分析 水電煤氣能源精確化方案制定 如何給員工增加工資，卻不增加人工成本的方案制定 如何維護(hù)老客戶，提高老客戶回頭率方案分析 如何降低人員流失率方案分析 如何降低家私餐具損耗率方案分析 原材料精確化管理方案分析
-
2015-08-11...查看詳情>> 提高酒店競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì) 酒店績(jī)效考核的認(rèn)知 酒店績(jī)效中的困惑？ 為什么有那么多人頭腦很聰明，卻酒店績(jī)效平平； 為何抱怨問(wèn)題多，但不解決問(wèn)題； 為什么管理者不培養(yǎng)下屬來(lái)減輕工作壓力？ 為什么即便有利益引導(dǎo)和事業(yè)發(fā)展而員工卻沒(méi)有更多承擔(dān)責(zé)任行為？ 為什么他們總是犯同樣錯(cuò)誤？ 為什么他們不去思考如何把工作做好？ 為什么我們不能完成更多工作結(jié)果？ 考核遇到困難？ 雇員沒(méi)機(jī)會(huì)評(píng)論他們的評(píng)分并投訴 無(wú)評(píng)估人及被評(píng)估人培訓(xùn) 無(wú)關(guān)于如何填寫(xiě)評(píng)定表格的書(shū)面說(shuō)明 未把評(píng)估工具建立在工作分析的基礎(chǔ)上 上下級(jí)間溝通不良 評(píng)估人缺乏反饋及觀察技能 經(jīng)理們不愿在評(píng)定上投入足夠時(shí)間 經(jīng)理們獎(jiǎng)勵(lì)資歷和忠誠(chéng)而不是酒店績(jī)效 酒店績(jī)效考核比較煩，比較煩！ 我們的企業(yè)期望什么？ 如果人們的真正努力工作提高業(yè)績(jī)； 如果我們不是抱怨問(wèn)題而上一積極解決； 如果管理者能真正關(guān)心下屬的培養(yǎng)； 如果管理者能夠與下屬坦誠(chéng)對(duì)話； 如果員工對(duì)自己的提高負(fù)起責(zé)任； 如果我們能夠解決這些問(wèn)題的話； 如果員工能夠主動(dòng)積極開(kāi)展工作的話。 如果人們的真正努力工作提高業(yè)績(jī)； 如果我們不是抱怨問(wèn)題而上一積極解決； 如果管理者能真正關(guān)心下屬的培養(yǎng)； 如果管理者能夠與下屬坦誠(chéng)對(duì)話； 如果員工對(duì)自己的提高負(fù)起責(zé)任； 如果我們能夠解決這些問(wèn)題的話； 如果員工能夠主動(dòng)積極開(kāi)展工作的話。 酒店績(jī)效管理意義？ 酒店績(jī)效考核六大功能 激勵(lì)士氣； 人力發(fā)展； 前程規(guī)劃； 意見(jiàn)溝通； 解決問(wèn)題； 論功行賞。 酒店績(jī)效考核好處 7．酒店績(jī)效考核中HR與直線經(jīng)理的角色分工 8．工作目標(biāo)的形成 酒店目標(biāo)和績(jī)效考核流程 第一步：獲取對(duì)該系統(tǒng)的支持 管理層支持 尋求雇員投入 第二步：選擇適當(dāng)?shù)脑u(píng)估工具 實(shí)用性 成本 工作性質(zhì) 第三步：選擇評(píng)定者 對(duì)下屬員工進(jìn)行客觀的績(jī)效考核； 熟悉、安排并完成績(jī)效面談； 跟進(jìn)員工績(jī)效改善情況； 配合人力資源部、業(yè)務(wù)部完成安排的考核工作； 有學(xué)習(xí)力、創(chuàng)新意識(shí)、理解能力； 以身作則； 樂(lè)于助人，關(guān)心員工； 虛心向他人學(xué)習(xí)的態(tài)度； 第四步：確定評(píng)估的計(jì)劃 時(shí)間（考核周期、考核工作完成時(shí)間） 地點(diǎn)（工作指標(biāo)考核點(diǎn)、面談地點(diǎn)） 人員（被考核者和考核人員、監(jiān)督人員、指導(dǎo)培訓(xùn)人員） 方法（選擇考核工具和標(biāo)準(zhǔn)） 成本（考核后的薪酬成本） 第五步：保證評(píng)估公平 管理層再評(píng)審 多方位評(píng)估 指標(biāo)具體化 制度嚴(yán)謹(jǐn) 上訴系統(tǒng) 三、酒店常用績(jī)效考核方法 排序法； 硬性分布法 日常行為尺度評(píng)價(jià)表法 日常行為定位等級(jí)評(píng)價(jià)法 日常行為觀察量表法 關(guān)鍵事件法 四、酒店工資體系 薪酬體系設(shè)計(jì)原則 薪資結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)要素 績(jī)效考核與薪酬掛鉤舉例 薪酬與績(jī)效契合 員工薪金 崗位描述的內(nèi)容 工作分析與崗位描述
請(qǐng)輸入正確的用戶名
